La Vid
¿Qué es la vid?
La vid es el arbusto del cual nace la uva. Es propia del clima moderado y templado, debido a que necesita muchas horas de sol para su maduración. La siembra óptima se da en general en el hemisferio norte, siendo España y parte de las islas zonas favorables para su cultivo y desarrollo.
Zonas vinícolas
Otras zonas vinícolas son centro Europa, Europa del este, África, Australia, América del norte y del sur.Variables que tener en cuenta para un desarrollo adecuado de la vid, la altitud, la lluvia, el terreno y la ubicación.
La vid: Altitud de siembra
La altitud de siembra oscila entre 750m y 1150m. Los suelos más comunes son los arenosos, graníticos, pizarrosos, arcillosos y calizos. Los arcillosos y calizos dan origen a mejores vinos.
Las lluvias y riegos son vitales para el desarrollo, son beneficiosas desde la brotación hasta un poco antes de su recogida. Debemos tener en cuenta que la vid es una planta de secano y la cantidad de agua depende del tipo de planta.
La diversidad de tipos de vid dan lugar a unas 10.000 especies de uvas de las que destacamos las más utilizadas.
Variedad tinta
Garnacha
Origen en Aragón. La más extendida del mundo. Se elaboran vinos con notas a frutos rojos, algo ácidos y con poco tanino.
Bobal
Autóctona de Utiel (Valencia). Se elaboran vinos más ácidos y menos alcohólicos.
Cabernet franc
Origen Libourne (Francia). De las más plantadas del mundo. Se elaboran vinos con notas a frambuesa, grosella negra y violeta, son suaves y frutales.
Cabernet sauvignon
Origen en Burdeos (Francia). Se elaboran grandes vinos con notas frutales, grosella negra y moras, mucho cuerpo y estructura, tánico y ácido.
Graciano
El origen se cree que fue en La Rioja. Se elaboran vinos de alta calidad en la Rioja y Navarra. Son ácidos, suaves y agradables.
Maturana
Origen en La Rioja. Se elaboran vinos ácidos y astringentes, con cuerpo medio.
Mazuelo o Cariñena
Origen Cariñena (Aragón). Se elaboran vinos muy ácidos, tánicos y astringentes.
Mencía
Origen en el noroeste de la Península (Galicia, León, Cantabria, Asturias y norte de Portugal). Se elaboran vinos aromáticos y frutales, aterciopelados, golosos y no muy ácidos.
Merlot
Origen Burdeos (Francia). Se elaboran vinos finos y suaves, aromáticos y carnosos.
Monastrell
Origen posiblemente fue en Cataluña. Se elaboran vinos tánicos con alto nivel de alcohol, notas tierra y animales, aromas frutales.
Pinot Noir
Origen Borgoña (Francia). Se elaboran los vinos más elegantes del mundo. Tienen cuerpo ligero y medio, con notas a frambuesa, cereza y grosella negra.
Prieto Picudo
Origen Valdevimbre (León). Se elaboran vinos ligeros y de aguja.
Syrah
Origen Rodano (Francia). Se elaboran vinos con notas frutales, equilibrados con tánico suave.
Tempranillo
Origen La Rioja. Se elaboran vinos de baja acidez y bajo azúcar. Se mezcla con otras variedades siendo el 90% de tempranillo normalmente.
Variedad blanca
Albariño
Origen Galicia. Se elaboran vinos de graduación elevada y acidez notable, afrutados y florales.
Aíren
Origen Castilla la Mancha. Se elaboran vinos poco aromáticos, plátano, manzana, acidez baja. Uva neutral.
Chardonnay
Origen Borgoña (Francia). Se elaboran vinos con notas a fruta tropical, ciruela, manzana, pera, cuerpo medio y no muy ácidos.
Gewürztraminer
Origen Termeno (Italia). Se elaboran vinos con grado de dulzor y no muy ácidos.
Godello
Origen Valedoras (Galicia). Se elaboran vinos de graduación media, no muy ácidos, amielados y amargor agradable.
Macabeo o Viura
Origen entre Pirineos, Cataluña, Aragón y Asia menor. Se elaboran vinos con acidez moderada.
Malvasía o Subirat
Origen Grecia o Asia menor. Se elaboran vinos aromáticos, dulces, olorosos y de graduación.
Moscatel
Origen Antiguo Egipto y Persia. Se elaboran vinos florales, aromáticos, de cuerpo ligero y algunos bajos en alcohol.
Palomino
Origen Jerez. Se elaboran vinos generosos, secos, con graduación alta y dulces.
Pedro Ximenez
Origen Islas Canarias o Madeira. Se elaboran vinos aterciopelados, untuosos, equilibrados entre la acidez y el dulzor, alta graduación y sabrosos.
Parellada
Origen Cataluña. Se elaboran vinos aromáticos, frescos, afrutados, finos y elegantes.
Riesling
Origen en la región del Rin (Alemania). Se elaboran vinos con aromas frescos, dulces o secos.
Sauvignon
Origen Loira o Burdeos (Francia). Se elaboran vinos picantes, florales y afrutados.
Verdejo
Origen Algaida o norte de África. Se elaboran vinos aromáticos, amargos, ácidos y suaves.
Xarel-lo
Origen Cataluña. Se elaboran vinos con mucho sabor y aromáticos.