Vino añejo de crianza de alta graduación para que mantenga su estructura con las once hierbas seleccionadas cuidadosamente en nuestra comarca, debidamente mezcladas y maceradas durante más de seis meses. A continuación, se filtra y se embotella.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: RUEDA.
BODEGA: X SIGLOS.
VARIEDADES: 100% VERDEJO.
GRADO: 13º.
CONTENIDO: 75 CL.
Fermentado y criado durante 11 meses en barrica de Acacia de 500 litros con sus lías.
Viura 70% y Malvasía 30% en un ánfora de barro de 750 litros.
Fermenta y macera con las pieles durante 6 meses. Añadimos un coupage de Garnacha blanca y tempranillo blanco que por su parte fermentan en barrica borgoñesa de roble francés de 228 litros.
Tempranillo fermentado y criado 10 meses en ánfora de barro de 350 litros.
Garnacha fermentado en barrica abierta y criado durante 10 meses en roble francés.
Mazuelo fermentado en barrica abierta y criado durante 10 meses en roble francés.
Fermentado en inox con control de temperatura. Criado en barrica de roble francés de tercer año, durante 4 meses. Esta pequeña crianza suaviza las aristas dejándolo suave y redondo.
Fermentado en inox con control de temperatura. Criado en barrica de roble francés durante 4 meses.
Fermentado en barrica de 500 litros de roble francés con auto bazuqueo. Criado en barrica nueva de 300 litros de roble francés durante 15 meses.
Se seleccionan las uvas grano a grano (no confundir con desgranado a mano). Fermenta en barrica abierta durante 15 días con dos bazuqueos diarios. Criado durante 30 meses en barrica de roble francés de 225 litros nueva de grano muy fino y tostado bajo.
Fermenta en tino de roble francés de 4000 litros. Pasa un año en el Tino y de ahí va a una barrica de 225 litros de roble francés durante otro año. Reposo de 2 años en botella.
